Fué amor a primera vista.
Estaban ahí, en su cajón, intactas, sin abrir. Relucientes, redonditas, tan violetas, tan lindas. Las invité a mi casa. Hermosas berenjenas baby!
Es la primera vez que las veo y confieso que me dió pena cortarlas. Quería dejarlas en una frutera y exhibirlas por días, pero ganó el wok.
Estaban ahí, en su cajón, intactas, sin abrir. Relucientes, redonditas, tan violetas, tan lindas. Las invité a mi casa. Hermosas berenjenas baby!
Es la primera vez que las veo y confieso que me dió pena cortarlas. Quería dejarlas en una frutera y exhibirlas por días, pero ganó el wok.
Durante los primeros meses de mi primer embarazo, tenía una necesidad imperiosa de comer berenjenas en todas sus formas; pero sobretodo en milanesas. No hay plato hecho con berenjenas que no me guste: en conserva, fritas o al horno en milanesas, rellenas al horno, con salsa y queso cremoso. Todo.
Suelo hacer un caviar de berenjenas muy fácil:
Se cocinan dos berenjenas enteras en el microondas con cáscara por unos 10 minutos o hasta que queden arrugadas. Se deja enfriar para pelarlas sin quemarnos. Se le quita la piel y se pica a cuchilla toda la berenjena hasta que quede bien picada. No triturar, porque no queremos una crema para untar. Agregarle aceite de oliva, ajo picado, ají molido, jugo de limón o aceto balsámico, pimienta recién molida, sal y perejil picado. Es un excelente acompañamiento para carnes, especialmente milanesas.
En ésta oportunidad, quise conservar su forma y opté por hacerlas en salsa y acompañarlas con una pasta simple:
Spaguetti con berenjenas en salsa
Pasta cocida
Berenjenas baby 1/2 kilo
Ajo 1 diente
Cebolla 1
Tomates cherry 10
Ají colorado 1/2
Lata de tomates perita 1
Aceitunas negras fileteadas 5
Albahaca a gusto
Pimienta recién molida a gusto
Lavar y cortar las berenjenas. Salarlas y dejarlas reposar por unas horas para quitar su amargor.
Calentar un chorro de aceite de oliva en un wok y agregar una cebolla y medio morrón colorado cortados en cubos más un diente de ajo. Agregar las berenjenas, unos tomatitos cherry y la lata de tomates perita. Luego las aceitunas fileteadas y condimentar con sal, pimienta, un poco de azúcar para compensar la acidez, y la albahaca. Cocinar hasta que la salsa reduzca un poco. Servir sobre una pasta cocida, cualquiera que deseen.
Suelo hacer un caviar de berenjenas muy fácil:
Se cocinan dos berenjenas enteras en el microondas con cáscara por unos 10 minutos o hasta que queden arrugadas. Se deja enfriar para pelarlas sin quemarnos. Se le quita la piel y se pica a cuchilla toda la berenjena hasta que quede bien picada. No triturar, porque no queremos una crema para untar. Agregarle aceite de oliva, ajo picado, ají molido, jugo de limón o aceto balsámico, pimienta recién molida, sal y perejil picado. Es un excelente acompañamiento para carnes, especialmente milanesas.
En ésta oportunidad, quise conservar su forma y opté por hacerlas en salsa y acompañarlas con una pasta simple:
Spaguetti con berenjenas en salsa
Pasta cocida
Berenjenas baby 1/2 kilo
Ajo 1 diente
Cebolla 1
Tomates cherry 10
Ají colorado 1/2
Lata de tomates perita 1
Aceitunas negras fileteadas 5
Albahaca a gusto
Pimienta recién molida a gusto
Lavar y cortar las berenjenas. Salarlas y dejarlas reposar por unas horas para quitar su amargor.
Calentar un chorro de aceite de oliva en un wok y agregar una cebolla y medio morrón colorado cortados en cubos más un diente de ajo. Agregar las berenjenas, unos tomatitos cherry y la lata de tomates perita. Luego las aceitunas fileteadas y condimentar con sal, pimienta, un poco de azúcar para compensar la acidez, y la albahaca. Cocinar hasta que la salsa reduzca un poco. Servir sobre una pasta cocida, cualquiera que deseen.
Una copa de vino tinto!!!
und,
Guten appetit!!!
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Guten appetit!!!